A toda fruta: batidos, zumos, smoothies y extractos, guía completa sobre sus diferencias
En mayo, la naturaleza rebosa de sabores y colores, volviendo a llenar la mesa de fruta. Llegan las fresas, los kiwis, las frambuesas, los albaricoques y los nísperos; todavía quedan las últimas naranjas y los pomelos, junto con muchas variedades de manzanas y peras. Hacia finales de mes también se empiezan a encontrar guindas, cerezas y melocotones, que luego nos acompañarán hasta el verano.
Con toda esta fruta apetecible a vuestra disposición, alcanzar las 5 raciones diarias recomendadas por los nutricionistas se vuelve mucho más fácil. Ahora nos preguntamos ¿cómo consumirla? ¿Es mejor comerla entera o tomarla en smoothies, zumos, batidos y extractos frescos? La respuesta es: ¡de todas las formas! 
¿Fruta entera o fruta para beber?
La fruta de temporada aporta a la mesa nutrientes esenciales, fibra y antioxidantes. Si se incluye en una dieta equilibrada, hace que la alimentación sea más variada y contribuye al bienestar diario, ya que favorece la digestión, fortalece el sistema inmunitario y protege de las enfermedades crónicas.
Consumirla entera permite absorber todo su contenido de fibra y sobretodo, permite una absorción lenta. La digestión de los azúcares también es más lenta en forma sólida, lo que conlleva un aumento más gradual del índice glucémico.
Sin embargo, esto no significa que deban evitarse las preparaciones para beber. Hay preparados que conservan todos los nutrientes de la fruta, incluida la fibra. Otras extraen solo el zumo, dejando atrás parte de la pulpa y la fibra, pero paralelamente conservan las sales minerales, las vitaminas y el sabor natural de los ingredientes. Si se preparan en casa, sin azúcares añadidos y con ingredientes seleccionados, las preparaciones pueden convertirse en una forma excelente de incorporar más fruta a la dieta, especialmente cuando hace calor y todos tienen ganas de disfrutar de algo fresco, colorido y fácil de beber.
Batido, un tentempié consistente y saciante
El batido es la preparación más clásica. Se elabora con fruta fresca y una parte líquida, como agua, leche, bebida vegetal o yogur. La batidora funciona con cuchillas rápidas y transforma los ingredientes en una bebida espesa, cremosa y rica en fibra.
El batido es una buena opción para el desayuno o la merienda, especialmente porque resulta más nutritivo que un simple zumo. Fresas y plátano con leche, manzana y pera con yogur, albaricoques y bebida de almendras: bastan unos pocos ingredientes para obtener un batido sabroso y satisfactorio.
La ventaja del batido es que utiliza la fruta entera (cuando es posible, incluso con la piel comestible bien lavada) y conserva una buena cantidad de fibra. Por eso sacia más que un zumo o un extracto.
La desventaja es la consistencia. Un batido muy rico puede resultar pesado para quienes digieren lentamente o sufren hinchazón abdominal. En estos casos, recomendamos que se evite mezclar demasiados ingredientes y diluir con agua, en lugar de leche o yogur.
Zumo, una bebida ligera y aromática
El zumo es una bebida fresca a base de cítricos: naranjas, limones, pomelos, mandarinas, limas. En mayo es perfecto para aprovechar las últimas naranjas o para disfrutar de los pomelos de temporada. Sin embargo, en comparación con el batido, el zumo contiene menos fibra. Una parte valiosa de la fruta permanece en la pulpa y en las membranas, que a menudo no llegan al vaso. Por eso sacia menos y los azúcares de la fruta se absorben más rápidamente. Aunque es menos adecuado como tentempié, puede ser la bebida ideal para el desayuno, tal vez junto con pan tostado, yogur o frutos secos. Quienes tengan problemas de glucemia deberían, en cualquier caso, prestar atención a las cantidades y pedir consejo a su médico o nutricionista.
Smoothie, para un descanso fresco y cremoso
El smoothie se parece al batido de fruta, pero tiene un carácter más fresco y ligero. Normalmente se prepara con fruta fresca o congelada, hielo, agua, yogur magro o bebidas vegetales. La textura es densa, lisa y esponjosa.
El smoothie es la solución más apropiada cuando hace mucho calor y la mayoría de las personas quiere disfrutar de algo fresco sin hincharse. Las fresas con yogur y hielo, el kiwi con manzana verde, el pomelo con plátano y menta dan vida a bebidas coloridas y fáciles de personalizar.
El smoothie también puede contener semillas, copos de avena o frutos secos para un tentempié más completo y saciante. Sin embargo hay que tener cuidado con las adiciones, si se sigue una dieta controlada: cuantos más ingredientes se añadan, mayor será el aporte calórico.
El batidor Smoothie Maker FR04 Girmi ha sido diseñado a medida para todas aquellas personas que desean disfrutar de su propio smoothie en cualquier lugar, también fuera de casa. Gracias a su botella portátil que cuenta con un sistema "blend & go", se pueden colocar los ingredientes directamente en el recipiente, batirlos y, una vez que la bebida esté lista, cerrar la tapa y llevarla consigo. Una solución práctica para la oficina, el gimnasio o un descanso fresco durante el día, sin necesidad de trasvases o contenedores adicionales.
Extracto, un zumo saludable y refrescante
El extracto se obtiene con un extractor, un electrodoméstico diseñado para separar el zumo de frutas y verduras de la parte fibrosa. El principio es parecido al de la centrífuga, porque los dos tienen la misma función: obtener una bebida fluida, conservando pulpa y fibras en un recipiente separado. Sin embargo, el método de procesamiento ha cambiado. La centrífuga, de hecho, tritura los ingredientes a alta velocidad y los empuja contra un filtro; el extractor, en cambio, los aplasta lentamente con una cóclea, trabajando en frío y limitando el calor y la oxidación.
El resultado es una bebida similar a un zumo, que resulta muy agradable de beber cuando se busca algo fresco y ligero. En comparación con los zumos industriales, permite preparar una bebida natural sin azúcares añadidos.
Una de las ventajas del extractor es que también trabaja frutas y verduras duras o fibrosas, extrayendo el jugo con facilidad. Es ideal para todos aquellos que aman experimentar nuevos sabores y combinar varios ingredientes en un solo vaso: manzana y zanahoria, pera y hinojo, naranja y jengibre, kiwi y apio. Se bebe fácilmente y permite llevar a la mesa aquellos ingredientes que, por sí solos, comeríamos menos gustosamente.
Su mayor límite, sin embargo, es la pérdida de una parte de la fibra. Por eso el extracto no se puede sustituir a la fruta entera y suele saciar menos que un batido tradicional o smoothie.
El extractor de jugo SW11 Girmi ha sido diseñado para una extracción lenta, a solo 70 revoluciones por minuto, completamente en frío. De este modo preserva el sabor natural de los alimentos sin alterar sus valores nutricionales, y también permite obtener una mayor cantidad de zumo si lo comparamos con las centrífugas tradicionales.
¿Cuál de los dos deberíamos elegir?
Lo mejor que se puede hacer es variar, es decir, comer fruta entera durante el día y alternar con preparaciones frescas caseras, cuando tengàis ganas. La clave es elegir ingredientes frescos, usarlos con moderación, no añadir azúcar y disfrutar del sabor de la fruta de temporada.