Glutenfreies Brot mit einer Brotmaschine, es ist einfach mit Girmi!
Tatsächlich gibt es viele Alternativen zu Gluten und mit einer geeigneten Brotmaschine ist es einfach, weiches, knuspriges, glutenfreies Brot herzustellen. Sie müssen nur das richtige Gerät auswählen, ein gutes Rezept finden und ein wenig üben. Verlieren Sie nicht den Mut, wenn Ihre ersten Ergebnisse nicht den Erwartungen entsprechen! Nach ein paar Versuchen und mit etwas Erfahrung findet jeder seine idealen Rezepte für hausgemachtes, glutenfreies Brot.
Girmi MP20 Brotmaschine In diesem Artikel werden wir sehen, wie man Brot mit Hilfe der Girmi MP20 macht, einem sehr vielseitigen Brotmaschinen-Modell, das auch ein automatisches Programm für glutenfreie Rezepte hat. Dieser Faktor ist bei der Herstellung von glutenfreiem Brot unerlässlich, da der Teig viel weicher und klebriger ist als bei herkömmlichem Brot. Bei einigen Maschinen könnte es besonders schwierig sein, gute Ergebnisse zu erzielen. Tatsächlich ist es Gluten, das den Teig bindet und dem Brot seine typische Konsistenz verleiht, innen weich und außen knackig. Um die Abwesenheit zu kompensieren, muss die richtige Mischung der Zutaten mit kürzeren Mischzeiten, längerer Gärung und langsamerem Backen kombiniert werden, wie es die Girmi MP20 bietet.
Beginnen wir von vorne: Definition der Glutenunverträglichkeit
Wenn Sie diesen Artikel lesen, haben Sie wahrscheinlich nach einem Rezept für glutenfreies Brot gesucht und Sie wissen, was wir unter Glutenunverträglichkeit verstehen. Aber lassen Sie es uns ganz klar sagen. Gluten ist ein Protein, das in vielen Getreidearten wie Weizen, Roggen und Gerste enthalten ist und die Teige von Brot, Kuchen und Rezepten, die mit Standardmehl hergestellt werden, fest und elastisch macht. Manche Menschen leiden an Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, die eine chronische Entzündung des Dünndarms verursacht, ausgelöst durch den Verzehr von Gluten bei Menschen, die genetisch dafür prädisponiert sind. Die Symptome sind nicht immer bei allen Betroffenen gleich und sehr oft wird eine Zöliakie-Diagnose erst nach vielen Jahren chronischer Probleme gestellt. Manchmal können chronische Müdigkeit, Kopfschmerzen oder ein Reizdarm Anzeichen einer Unverträglichkeit sein.
Warum kann eine Brotmaschine Ihnen das Leben erleichtern?
Wenn bei Ihnen Zöliakie diagnostiziert wurde, besteht Ihr erstes Problem darin, dass Sie Ihre Ernährung komplett umstellen müssen, indem Sie alle Lebensmittel, die Gluten enthalten, also die meisten Getreidearten, eliminieren. Das mag zunächst ziemlich überwältigend erscheinen, aber Sie werden bald feststellen, dass es viele Alternativen zu diesen Lebensmitteln gibt. Eines der Probleme, auf das Sie möglicherweise treffen, ist jedoch, dass Sie eine große Anzahl von industriellen Lebensmitteln essen müssen, die Sie nicht besonders mögen. Wo es einen Willen gibt, gibt es einen Weg, und wenn Sie einige Lebensmittel zu Hause zubereiten, können Sie Ihre Ernährung mehr an Ihren eigenen Geschmack anpassen. Aus dieser Sicht ist eine Brotmaschine eine große Hilfe, denn mit ihr können Sie, wann immer Sie möchten, etwas herstellen, das dem Brot, das Sie früher gegessen haben, viel ähnlicher ist. Es wird immer warm und duftend sein, und Sie werden in der Lage sein, alle Variationen herzustellen, die Sie möchten, wie zum Beispiel durch Hinzufügen von Walnüssen, Samen oder Gewürzen. Nichts gibt einem so sehr das Gefühl, zu Hause zu sein, wie der Duft von frisch gebackenem Brot! Mit der Girmi MP20 ist es ganz einfach: Sie stellen das gewünschte Programm ein und lassen die Maschine den Rest erledigen.
Wie man glutenfreies Brot mit Girmi MP20 herstellt
Der einfachste Weg, glutenfreies Brot mit einer Brotmaschine herzustellen, ist, eine der vielen Brotmischungen (Mischungen aus glutenfreien Mehlen) auf dem Markt zu verwenden und das bereitgestellte Programm auszuführen. Man gibt einfach 200 ml warmes Wasser, einen halben Teelöffel Kristallzucker, einen halben Löffel extra natives Olivenöl, 1 Teelöffel Salz, 250 g glutenfreies Mehl und einen halben Beutel glutenfreie Trockenhefe in die Brotform. Wählen Sie das Programm GLUTEN FREE 7, Gewicht 500g, Krustenfarbe Medium. Wenn Sie die Maschine zur Herstellung von Brot für Zöliakiekranke verwenden, ist es wichtig, auf eine Kontamination mit Mehl oder anderen glutenhaltigen Lebensmitteln zu achten. Anzeige der Girmi MP20 Brotmaschine. Wenn Sie nach und nach Erfahrungen sammeln, werden Sie jedoch experimentieren wollen und die glutenfreien Brotmischungen, die Sie im Supermarkt kaufen, werden nicht mehr für die Dinge ausreichen, die Sie ausprobieren möchten. Daher ist es für Sie nützlich zu wissen, welche Mehle kein Gluten enthalten, damit Sie sie in Ihre eigenen Rezepte mischen können. Tatsächlich ist eine Mischung aus mindestens zwei Mehlen erforderlich, um glutenfreies Brot herzustellen.Sie können Mais-, Buchweizen-, Hirse- oder Sorghummehl verwenden und es mit einer kleineren Menge Kastanien-*, Quinoa-, Kichererbsen-*, Amaranth-, Reis-, Teff- oder Walnussmehl mischen oder das zweite Mehl durch eine Stärke wie Kartoffelstärke* oder Tapioka* ersetzen. Seien Sie jedoch vorsichtig, da die mit einem Sternchen gekennzeichneten Lebensmittel auf der Website der AIC (Italienische Zöliakie-Vereinigung) als hohes Risiko eingestuft werden, da sie möglicherweise mehr als 20 ppm Gluten enthalten oder kontaminationsgefährdet sind. Daher rät die AIC Zöliakie-Patienten dazu, diese Lebensmittel nur dann zu essen, wenn sie aus zugelassenen Quellen stammen oder als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, die Sie ausprobieren können, bei denen Samen, Honig, Gewürze oder andere erlaubte Zutaten hinzugefügt werden.
Wie man Brot nach dem Backen aufbewahrt
Glutenfreies Brot hält sich nicht lange, daher sollte es frisch zubereitet werden, um es optimal geniessen zu können. Mit der Girmi MP20 können Sie es ganz einfach machen, wann immer Sie möchten; die Maschine erledigt die ganze Arbeit! Dank des elektronischen Bedienfelds mit großem LCD-Display und des Timers mit Einstellungen bis zu 15 Stunden mit verzögertem Start kann Ihr Brot genau dann fertig sein, wean Sie es möchten. Wenn Sie jedoch Brot zum späteren Verzehr (innerhalb von höchstens drei Tagen) lagern möchten, empfehlen wir Ihnen, es in Scheiben zu schneiden und in einem dicht verschlossenen Plastikbeutel in den Kühlschrank zu legen. Noch besser ist es, es fertig in Scheiben geschnitten einzufrieren und nur die Menge aufzutauen, die Sie essen möchten.